Ingrédients
- 12 oz (337 g) de pâtes cavatappi
- 1/4 tasse (60 millilitres) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 milliliter) Ail
- 1 tasse (250 millilitres) de ricotta de lait entier
- 3/4 tasse (175 millilitres) de fromage parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour le service
- 1/4 tasse (60 millilitres) de jus de citron frais
- Zeste de citron
- 8 ounces (225 millilitres) de chou frisé déchiqueté
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de sel
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de poivre noir moulu
- Basilic, pour le service
Informations nutritionnelles
(par portion)Valeur nutritive bientôt disponible.
Préparation
- 1 Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et faire cuire « al dente » en suivant les directives sur l’emballage. Réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
- 2 Dans la même casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pâte d’ail et faire cuire pour dégager le parfum de l’ail. Ajouter la ricotta, le parmesan, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre et fouetter pour bien mélanger.
- 3 Verser 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce et fouetter jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter les pâtes et le chou frisé, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et que le chou frisé ramollisse. Au besoin, ajouter encore de l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.
- 4 Garnir de tranches de citron et de basilic si désiré.
