Ingrédients
- 2 c. à table (30 millilitres) d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 2 c. à thé (10 millilitres) de pâte à mélanger Ail avec morceaux, Gourmet GardenMC
- 1 c. à table (15 millilitres) de pâte à mélanger Herbes italiennes, Gourmet GardenMC
- 1/2 c. à thé (2 millilitres) de piment de Cayenne broyé
- 1 1/2 tasses (375 millilitres) de champignons, tranchés
- 1 boîte (398 millilitres) de tomatoes en dés
- 6 tasses (1.5 l) d’épinards
- 4 gros œufs
Produits clés
Informations nutritionnelles
(par portion)Valeur nutritive bientôt disponible.
Préparation
- 1 Dans une poêle en fonte de 10 po (26 cm), chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter les oignons en dés et cuire jusqu’à tendreté.
- 2 Ajouter la pâte à mélanger Ail avec morceaux, la pâte à mélanger Fines herbes italiennes, le piment de Cayenne en broyé et les champignons et poursuivre la cuisson. Ajouter de l’huile si les champignons commencent à coller à la poêle. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter une boîte entière de tomates et une boîte de jus de tomates. Saler et poivrer légèrement, et remuer. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
- 3 Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce que les feuilles flétrissent dans la sauce. Si la sauce commence à faire des bulles, baisser le feu à moyen ou à moyen-doux. À l’aide d’une cuillère en bois, faire des puits dans la sauce pour les œufs.
- 4 Casser chaque œuf dans son puits, et saler et poivrer au goût. Couvrir la poêle pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œuf soient cuits, mais que les jaunes demeurent mous ou un peu liquide. Servir immédiatement sur du pain croûté ou de la polenta. Garnir de copeaux de parmesan, si désiré.
-
5
Variantes :
Nord-africaine : Omettre les fines herbes italiennes et utiliser 1 c. à table (15 ml) de cumin et 1/2 c. à table (7 ml) de paprika fumé. Omettre les champignons; ajouter des carottes en dés (2) et du céleri (1 tige).
Mexicaine : Au lieu du persil et des fines herbes italiennes, utiliser 1 c. à table (15 ml) de coriandre et 1 c. à table (15 ml) de cumin. Omettre les champignons, ajouter des patates douces coupées en dés et un chili serrano émincé (en prolongeant la cuisson de quelques minutes avant l’ajout de la sauce).
