Sauté de bœuf

Préparation

• 1 Mélanger la sauce soja, l’eau, 2 c. à table (30 ml) d’huile, le vinaigre, et 1 c. à table (15ml) chacun de pâte de gingembre et d'ail dans un bol moyen, jusqu’à homogénéité. Prélever 1/4 tasse (60 ml) du mélange de marinade et le conserver dans un grand sac de plastique refermable. Réserver le reste du mélange de marinade pour la préparation de la sauce. Mettre le bifteck dans le sac et remuer pour l’enrober uniformément. Réfrigérer 30 minutes ou plus pour accentuer la saveur. 
• 2 Chauffer 1 c. à table (15 ml) du reste de l’huile dans un wok ou une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, jusqu’au point de frémissement. Ajouter le bifteck; faire sauter 5 minutes, ou jusqu’à ce que la surface ait bruni. Retirer le bifteck de la poêle. Chauffer le reste (1 c. à table/15ml) de l’huile dans la même poêle. Ajouter les légumes et le reste de la pâte de gingembre et d'ail; sauter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. 
• 3 Ajouter l’amidon de maïs au mélange de marinade réservé en fouettant pour bien mélanger. Ajouter à la poêle, en remuant constamment. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Remettre le bœuf dans la poêle, faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Parsemer d’oignons verts hachés et servir sur du riz cuit à la vapeur, si désiré.