Poulet au mozzarella cuit au four

Préparation

• 1 Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Éponger le poulet avec des essuie-tout, réserver. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Dans un autre plat peu profond, fouetter ensemble les œufs et l’eau. Dans un troisième plat peu profond, mélanger la chapelure panko, le parmesan râpé et 1 c. à table (15 ml) de basilic légèrement séché.
• 2 Enduire chaque poitrine de poulet du mélange de farine. Secouer pour faire tomber l’excès de farine. Tremper dans le mélange d’œufs, puis enrober du mélange de chapelure panko en pressant. Jeter tout restant des mélanges d’enrobage. Placer le poulet sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
• 3 Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.
• 4 Pendant ce temps, mélanger la sauce tomate, les tomates en dés, la pâte d’ail et la c. à table (15 ml) restante de basilic légèrement séché dans une petite casserole. Porter à ébullition. Faire cuire en remuant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• 5 Étendre la sauce uniformément sur chacune des poitrines de poulet. Parsemer de mozzarella râpé. Remettre au four et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Parsemer de basilic légèrement séché si désiré.