Ingrédients
- 2 c. à thé (10 millilitres) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 millilitres) Lemon-grass
- 3 c. à table (45 millilitres) de vinaigre de vin rouge
- 6 c. à table (90 milliliter) d’huile d’olive, divisée
- 1 c. à table (15 millilitres) ciboulette fraîche finement hachée
- 4 filets de saumon de 4 oz chacun (112 g)
- 1 livre (500 g) de pommes de terre grelots ou fingerling
- 1/2 livre (225 g) de haricots verts
- 1/4 c. à thé (1 millilitres) de sel
- 1 pomme de laitue romaine, hachée
- 2 œufs durs, tranchés en quartiers
- 1/4 tasse (60 millilitres) d’olives niçoises ou d’autres petites olives noires
- 1 tasse (250 millilitres) de tomates cerises, en quartiers
Produits clés
Informations nutritionnelles
(par portion)Valeur nutritive bientôt disponible.
Préparation
- 1 Dans un petit bol, combiner la moutarde, la pâte à mélanger Lemon-grass, le vinaigre, 5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive et 2 c. à thé (10 ml) de ciboulette. Mélanger au fouet.
- 2 Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu afin de laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour être défaites à la fourchette. Égoutter. Une fois les pommes de terre assez froides pour être manipulées, les couper en dés pour la salade et réserver.
- 3 Porter une casserole d’eau salée à ébullition et ajouter les haricots verts et cuire 3 minutes. Égoutter. Rincer à l’eau froide et réserver.
- 4 Saler le saumon. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l’autre part de 1 c. à table (15 ml) d’huile. Ajouter le saumon, cuire 4 à 5 minutes par côté en le retournant une fois. Transférer dans une assiette. Garder au chaud.
- 5 Assemblage de la salade : Répartir la laitue uniformément entre 4 assiettes. Ajouter 1 filet de saumon dans chaque assiette. Répartir le reste des ingrédients entre les assiettes, arroser de vinaigrette et garnir du reste de la ciboulette.
